レシピ情報集

TBSの「時短生活ガイドshow」にパパイヤ鈴木さんが出演し、中華の時短レシピをたくさん紹介していました！（12月9日放送）

★男のよくばり中華三昧4人前
1. パラパラとろーり海鮮あんかけチャーハン
2. プリプリふんわりエビ団子炒め
3.ピリ辛すっぱいサンラータン麺
4. もちもちジューシー小龍包
5. サクサクユーリンチー
デザート：杏仁豆腐

旨い中華

●Menu1 パラパラとろーり海鮮あんかけチャーハン
▼材料
エビ...2尾
ご飯...400g
イカ...1杯
卵...2個
カニ...2本
ニンニク...1かけ
チンゲン菜...1/2把
ショウガ...1かけ
切りイカ...1袋
長ネギ...1/4本　　　
水溶き片栗粉...適量
マヨネーズ...適量
塩コショウ...適量
サラダ油...適量
▼作り方
１．ニンニクの皮をむく。（レンジ800Wで20秒加熱するとすぐむける！）
２．ニンニクを潰して炒める。
３．卵、マヨネーズ、塩コショウ、ネギ、しょうが汁を混ぜて炒める。
４．ご飯を加えて炒める。（冷凍ご飯を冷蔵庫で解凍したものを使うとご飯がパラパラに！）
５．【あんかけ】
イカの皮を軍手をはめてむき、鹿の子切りにする。（フォークで筋を入れる）
６．エビの殻をむく。（割り箸をしっぽの下から背中と身の間に沿って通し、むき取る）
７．カニの身を取り出す。（縦に置いたカニの足の上で麺棒を転がす）
８．冷凍したチンゲン菜を砕いたものと魚介を炒める。
９．サンラータンのスープと水溶き片栗粉を加える。（ドレッシング容器に入れた水溶き片栗粉で）
１０．チャーハンにあんをかけて完成！

餃子の皮を使った小龍包や杏仁豆腐などもすごくおいしそうでしたね～！おいしくて本格的なものができるって、本当に時短テクニックはすごいです！！

今の寒い時期に、体を温めてくれる生姜（しょうが）のレシピが、 「はなまるマーケット」で紹介されていました！（11月18日放送）

ショウガって、体を温める効果があるんですよね～！

東京女子医科大学 附属青山自然医療研究クリニック 医学博士：川嶋朗所長によると・・・
冷えというのは、血の巡りが悪くて体温が低い状態なので、病気の原因になると考えられる。
ショウガを利用した料理を摂ることによって、 体温を高め、免疫力を上げ、感染に負けない体を作る（風邪、インフルエンザ予防）ことができるそう。

「冷え取り」ダイエット／川嶋朗

●ショウガシロップの作り方
＜材料＞
ショウガ・・・100g
砂糖・・・100g
水・・・1と1/2カップ
＜作り方＞
１．薄くスライスしたショウガを塩もみし、水で洗い、水を切る。
２．鍋に移し、ショウガが浸るくらい水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼしでアクを抜く。
３．2.の工程をもう一度行い、それから砂糖、水を加えて15分ほど弱火で煮込む。
※冷蔵庫で1ヶ月保存が可能。
お湯や炭酸で割ったり、紅茶やヨーグルトに加えたり、お菓子作りにアレンジ可能。

●ショウガとトマトのスープ
＜材料＞（2人分）
トマト・・・1個
水・・・1カップ
しょう油・・・小さじ2
ショウガ・・・適量
ゴマ油・・・小さじ1/2
＜作り方＞
１．鍋に1cm角に切ったトマト、水を入れて中火にかける。
２．沸騰してきたら、しょう油、冷凍ショウガをお好みの量すりおろして加える。
３．最後にゴマ油を加えて完成。

●ショウガオイル
＜材料＞
ショウガ・・・50g
オリーブ油・・・1カップ
唐辛子・・・1本
＜作り方＞
皮付きのまま薄くスライスしたショウガを保存ビンに入れ、オリーブ油、 唐辛子を加え、半日程置く。

これらを応用して、いろんな料理もできるので、この時期は体にいい生姜（しょうが）をたくさん摂るようにしましょう！

11月4日放送　「時短生活ガイドSHOW」」より

元・ＮＨＫの体操のおにいさんとして有名な佐藤弘道お兄さんが、「特別な日を祝う！本格洋食メニュー4品」をたったの20分で作るという時短レシピを紹介！

作ったレシピはコチラ！
Menu1 ヘルシーチキンドリア
Menu2 カリカリ！ミックスピザ
Menu3 クリーミーさ満点！クラムチャウダー
Menu4 子どもも喜ぶ！さわやかスペアリブ　温玉サラダ添え
デザート 生キャラメル

今までにも品川さんや藤森さんがおいしそうで時短なレシピを紹介し、時短テクニックを披露していました！

これでラクになる！「キッチン時短術」
浜内千波の時短！簡単！　圧力鍋レシピ

＜ヘルシーチキンドリアの作り方＞
▼材料
ご飯（400g）
絹ごし豆腐（1丁=300g）
牛乳（70cc）
片栗粉（小さじ2）
マヨネーズ（10g）
半解凍鶏もも肉（100g）
玉ねぎ（1/8個）
マッシュルーム（1本）
ニンニク（1カケ）
ニンジン（1/4個）
サラダ油（少々）
ピザ用ミックスチーズ（80g）
塩コショウ（少々）
バター（20g）
ポン酢（適量）
▼作り方
１．玉ネギ1/2個の皮をポン酢につけて、レンジで800W1分30秒加熱する。
２．玉ネギ1/8を包丁でみじん切りにする。（→口を開けながら切ると、涙が出にくくなる。）
３．ニンジン1/4をみじん切りにする。
４．半解凍の鶏もも肉100gを包丁で切る。（→半解凍の鶏肉を使うと切りやすい。）
５．マッシュルーム1個をエッグスライサーで切る。
６．ニンニクのはじを切り落とす。（→裏返したゴム手袋の中に入れ、擦り合わせて皮を剥き、アルミ箔を張ったおろし金で摩り下ろす。ゴム手袋のまま。）
７．フライパンでサラダ油を熱し、鶏もも肉・マッシュルーム・ニンジン・タマネギを炒める。
８．バター30gとおろしニンニクをご飯400gが入った炊飯器に入れて混ぜ合わせる。
９．絹ごし豆腐1丁（300g）の包装容器のフタを開け、そのままフタ側を裏ごし器に押し当てて裏ごしする。フライパンに入れて熱し、片栗粉小さじ2、牛乳70ccを加えて混ぜ合わせ、隠し味にマヨネーズを10g入れ、塩コショウで味を調えてホワイトソースを作る。
１０．７にホワイトソースを加えて和える。
１１．温めたフライパンにミックスチーズ80gを乗せ、１０、バターライスの順番に乗せて焼く。
１２．グラタン皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。

＜デザート 生キャラメルの作り方＞
▼材料
マシュマロ（15個）
生クリーム（80cc）
バター（5g）
▼作り方
１．熱したフライパンにバターを溶かし、マシュマロを入れる。木ベラでかきまぜながらマシュマロを溶かす。
２．少し焦げ目がついたら生クリームを入れ、マシュマロを完全に溶かす。
３．冷やしたトレイへ移し、さらに氷水の上に置いて冷やす。

これは本当に生キャラメルのようで、すっごくおいしそうでした！絶対に作ってみます♪

10月27日放送　「はなまるマーケット」とくまる　より

とくまるで、豆乳のレシピを紹介していました！

豆乳には、タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果、体脂肪を低減させる効果などがあります。

数年前には大人気になりましたよね～！！

また、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをすることで更年期障害の症状軽減にも役立つそう。

ミネラル豆乳ダイエット

豆乳カフェ「issa（イッサ）」では、「豆乳ブルーベリーミックス（豆乳・ブルーベリージャム・ヨーグルト）」と「うめはち（豆乳・ヨーグルト・梅干し・ハチミツ）」のドリンクが人気だそう。

ヘルシーな豆乳を使ったレシピを、料理研究家：林幸子さんが教えてくださいました。

★基本の豆乳ホワイトソース
＜材料：シチュー4人分＞
豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
＜作り方＞
１．鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。
２．小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成。

●豆乳クリームシチュー
＜材料：4人分＞
鶏もも肉・・・300g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1個
カボチャ・・・1/4個
洋風だし・・・2と1/2カップ
ホワイトソース・・・2カップ
＜作り方＞
１．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。 タマネギはくし切りにし、カボチャは食べやすい大きさにカットする。
２．鍋にサラダ油をひき、中火で鶏肉を炒め、焦げ目がついたら、タマネギを入れて炒める。
３．タマネギに焼き色がついたら、カボチャ、洋風だしを入れて強火にし、沸騰したら中火にしてて蓋をして煮る。
４．10分経ったら蓋を開け、ホワイトソースを入れて全体を混ぜて完成。

豆乳グラタンや豆乳フォンデュもおいしそうでした～！

豆乳クッキーダイエットが大人気のように、やはりヘルシーで栄養もある豆乳を普段の食事でも摂っていきたいですね。

「はなまるマーケット」で大人気の、材料二つだけレシピの第5弾です！（10月19日放送）

材料が2つだけでできる、秋の食材を使った、簡単でおいしいメニューの紹介です。

はなまるtheレシピ問い合わせ殺到！！メニューtop 30

★簡単！激うま！秋の材料2つだけレシピ★
●シメジとクリームチーズの白和え風
＜材料＞（4人分）
シメジ・・・1パック
クリームチーズ・・・40g
酒・・・大さじ2
味噌・・・小さじ1
顆粒カツオだし・・・小さじ1
＜作り方＞
１．鍋に、シメジ（ばらしたもの）、お酒を入れ、フタをして中火で5分ほど蒸らす。5分たったら、フタを取って強火にし、一気に水分を飛ばす。
２．水分がとんだら味噌・顆粒だしを入れて混ぜ合わせ、 最後にクリームチーズを入れ、程よく溶ければ、完成。

●ナスと納豆のマーボー風
＜材料＞（4人分）
ナス・・・3本
納豆・・・1パック
味噌・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
＜作り方＞
１．ナスは厚さ3cmほどの半月切りにし、塩を振りしんなりさせ、水気を切っておく。
２．納豆は、付属のタレ・カラシを入れて混ぜておく。味噌に砂糖・豆板醤・酒を合わせておく。
３．フライパンに、ゴマ油とみじん切りにしたニンニクを入れ強火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、ナスを加えて炒める。
４．合わせ調味料を入れ、ひと混ぜし、納豆を入れて炒め合わせれば、完成。

●サンマと大葉の棒寿司
＜材料＞（2本分）
サンマ（生食用）・・・1尾
大葉・・・4枚
ご飯・・・適量（280g）
＜作り方＞
１．三枚におろしたサンマを、油を引かないフライパンで皮目を下にして焼き目をつける。（皮目のみ）
２．こんがりと焼き目が付いたら、ラップに皮目を下にしたサンマ・大葉・細く棒状に整えたご飯を重ね置いたら、 ラップでしっかりと包み、両端を軽く絞って完成。
ショウガを添えて、しょう油で食べる。

他にも、里芋を使った「ささっともちもちご飯」や「サトイモの蒲焼き」などもとてもおいしそうでした！

簡単で材料が二つだけでできるレシピというのがいいですよね☆

10月15日に放送された「おもいっきりＤＯＮ！」の昼得ファイルのコーナーで、あの有名店「俺のハンバーグ」のハンバーグの作り方を紹介していました！！

行列ができるくらい有名で人気のお店のハンバーグは、山本昇平先生が教えてくださいました！

家で作れる有名店のプレミアハンバーグ

＜俺のハンバーグの作り方＞
●材料（4人分）
【パテ】
・合挽き肉 400ｇ　　　　　　　・卵 2個　
・炒めタマネギ(みじん切り) 80g （生タマネギ160g相当）
（生タマネギを160g炒めると、炒めタマネギ80gになります）
・牛乳 35ml
・長ネギ(みじん切り) 1/4本　・塩 小さじ１
・エノキ（みじん切り）　50ｇ　・粗挽き黒コショウ　小さじ1/2
・生パン粉 40g
【クリームソース】
・バター10g　　　　　　　　　・塩、コショウ　少々
・ホールコーン 適量　　　　・小麦粉　20ｇ
・タマネギ（薄切り）適量　 ・生ハム　2枚
・牛乳　120ml
【煮込みソース】
・デミグラスソース(市販)　150ml
・長ネギ(みじん切り) 適量　 ・湯150ml
・エノキ(みじん切り) 適量　　・和風だしの素　小さじ１
・酒　50ml　　　　　　　　　 　 ・赤味噌 　大さじ1/2
●作り方
☆行列のできるハンバーグポイント①パテに入るクリームソース
【牛乳・卵を多めに加え柔らかめのパテにする】
『パテの作り方』
１．ボウルに挽き肉以外の材料を加え､混ぜ合わせる。
※乾燥パン粉を使う場合は、事前に牛乳に浸しておく
２．そこへ挽き肉を加え、よく混ぜ合わせる。（肉全体が白っぽくなり、表面が少しケバ立つまで）
３．パテの中の空気を抜きながら、成形する。
４．成形したパテは、冷蔵庫で15分程で冷やしておく。

☆行列のできるハンバーグポイント②パテに入るクリームソース
【小麦粉を多めに加えとろみの強いクリームにする】
『クリームソースの作り方』
１．鍋にバターを熱し、タマネギとホールコーンを軽く炒める。
２．牛乳を加え、塩・コショウで味を調える。
３．耐熱ボウルに小麦粉を入れ、２の作ったソースを加えながら、よく混ぜ合わせる。
４．ラップをし､電子レンジ（500W）で約2分加熱したら冷ましておく。
５．ソースをスプーンなどで取り、生ハムで巻く。（あれば）

☆行列のできるハンバーグポイント③
【パテの中央に、凹みを作り具が真ん中になるように包む】

☆行列のできるハンバーグポイント④加熱
【肉の外側だけを少し焼いたらソースで煮込む！】
１．油を熱したフライパンにパテを入れ、外側だけ焼き色を付ける。（中は生）
２．フライパンに長ネギ、エノキを加え軽く炒めて酒を加え、さらにデミグラスソースと湯も加えて
弱火で７～8分煮込む。

☆行列のできるハンバーグポイント⑤ソース
【デミグラスソースに「和風だしの素」と「赤みそ」を加える!】
和風だしの素、赤みそを加えて７～８分ほど煮込む。

俺のハンバーグ　山本　恵比寿本店
住所：渋谷区恵比寿4-23-12 茗荷原ビル1F

俺のハンバーグ　太陽
住所：渋谷区東3-26-1中村ビル1F

俺のハンバーグ　渋谷食堂
住所：渋谷区渋谷3-18-5 和田ビル1F

カルボナーラって、おいしいですよね～♪

嫌いな人はいないんじゃないかってくらい、人気のパスタメニューの一つのように思います。

あの予約の取れない店として有名な【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】の落合シェフが、簡単カルボナーラレシピの作り方を、「はなまるマーケット」で教えてくれました！！（9月22日放送）

落合務の美味パスタ

★カルボナーラを絶品にするポイント！
卵料理は火加減が命！！

●落合シェフのカルボナーラの作り方
＜材料＞（2人分）
【卵液】
卵・・・3個
パルメザンチーズ・・・大さじ3
黒コショウ・・・適量
ベーコン・・・100g
水・・・50cc
茹で汁・・・50cc
パスタ・・・140g
オリーブ油・・・適量
＜作り方＞
１．≪ポイント1≫【卵液をあらかじめ作る】
ボウルに卵、パルメザンチーズ、黒コショウを入れ混ぜ合わせ、卵液を作る。
≪基本のソース≫
２．パスタの茹で湯に塩を加える。（水5リットル、塩50g。（お湯に対して1％の塩））
３．フライパンにオリーブ油をひき、5ミリ幅のベーコンを中火で焦がさないように、3分ほど炒める。（じっくり焼き油を出す）
４．火を止めて、水を入れる。（水を入れてフライパンを冷ます）
５．パスタのゆで汁を入れ、フライパンを揺らしながら乳化させる。
６．パスタを茹でる。（表示時間より30秒早くあげる）
７．茹で上がったパスタとフライパンに入ったままの基本ソースを火を止めたまま絡める。
８．そこへ卵液を入れ、耐熱用のゴムベラで混ぜ合わせる。（ここで中火をつける。）少ししたら火からはずし、濡れ布巾の上で混ぜる。これを繰り返す。
９．≪ポイント2≫クリーム状になるまで混ぜる。
１０．皿に盛り付けて、完成！！

【関連記事】
トマトソース 落合シェフ レシピ

落合シェフの簡単カルボナーラレシピ、ぜひ作ってみてください☆

はなまるマーケットのベストレシピがこの1冊に！！

はなまるtheベストとっておきレシピ

「節約エコレシピ名人」芸能界NO.1決定戦で、優勝した友近さんの最後のレシピの紹介です。（９月３０日放送）

★友近さんの優勝レシピ　『魚肉れんこんいそべ焼き』
＜材料　３個分＞
れんこん　　　　　１節（２００ｇ）
魚肉ソーセージ １本
にんにく（チューブ）小さじ１
片栗粉　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　 大さじ1
しょうゆ　　　　　 大さじ１
酒　　　　　　　　 大さじ２
サラダ油、のり適量
１．皮のままレンコンをすりおろす。
２．レンコン、つぶした魚肉ソーセージ、にんにく（チューブ）、片栗粉をよく混ぜてタネを作り、形をつくってフライパンで両面を焼く。
３．砂糖、しょうゆ、酒を混ぜて汁気がなくなるまで煮からめる。フライパンから取り出し、のりをまく。

ほっしゃん。との決勝戦で、見事友近さんが優勝したレシピです。

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節約エコレシピ ほっしゃん レシピ

友近さんは、魚肉をうまく使って、おいしそうなものができましたよね！

ダイエットに成功した友近さん、このエコレシピでも今の体型を維持できそうですね～。

テレビ朝日で放送された、「節約エコレシピ名人」芸能界NO.1決定戦が９月３０日に放送されましたね～！！

友近さんやほっしゃん。、村上知子、北斗晶、城咲仁など料理上手がたくさん出演し、それぞれの考えた節約エコレシピの作り方を紹介していました！

節約食材レシピ200

たくさんおいしそうなレシピがありましたが、私はほっしゃん。さんのレシピが気になりました～！

●１回戦のほっしゃんレシピ　「モチフォンデュ２００９秋」 の作り方
＜材料　２人分＞
餅　　　　２個
白みそ　大さじ２
ごま油　大さじ１
水　　　　１５０ｃｃ＋１００ｃｃ
豆乳　　 ２００ｃｃ
塩、万能ねぎ、ポン酢　適量
＜具材＞
豚バラ肉　２００ｇ
水菜　　　　１束
えのき茸 １袋
しいたけ ２枚

１．餅と水を耐熱ボウルに入れ、レンジで１分３０秒加熱する。
２．モチの上下を返し、白みそ、ごま油を入れ、再びレンジで２分加熱してなめらかになるまでよく混ぜる。
３．豆乳をレンジで２分加熱して、２に混ぜる。
４．土鍋に水を入れて加熱し、３を入れて混ぜ、塩で味を調え、仕上げに万能ねぎをちらす。

２回戦　ほっしゃん。レシピ　「蒸しみそ汁」
＜材料　２人分＞
みそ汁　　　　１００ｃｃ
卵　　　　　　　１個
牛乳　　　　　 ５０ｃｃ
万能ネギ　　 ２本
柚子こしょう　適量
ごはん　　　　茶碗１杯分
油　　　　　　　小１
１．みそ汁から油揚げを取り出し、フライパンで焼く。
２．みそ汁に卵、牛乳を加えて混ぜ、器に入れる。
３．フライパンに水をはって沸騰させ、１の器を入れてふたをし、２分加熱する。
火を止め、固まるまで８分ほど余熱で調理する。
４．ご飯を薄くのばし、１の油揚げとともにフライパンで焼く。
（ご飯のほうには油をしき、仕上げにしょうゆを塗る。）
５．残しておいた小さじ１のみそ汁で柚子こしょうをとき、刻んだ万能ねぎに混ぜておく。
６．３が蒸しあがったら、上に焼いたご飯と油揚げ、万能ねぎをのせる。

●準決勝　ほっしゃんレシピ　「煮込まずジューシーおでん」 の作り方
＜材料　２人分＞
大根　　　　　３ｃｍ
めんつゆ（ストレート）　１００ｃｃ
からし　　　　小さじ２
豚ひき肉　　５０ｇ
長ねぎの青い部分　　 １０ｃｍ
唐揚げ粉　　小さじ１
トマト　　　　　２個
ちくわ　　　　 １本
柚子こしょう、酢、塩　　適量
１．大根を耐熱皿にのせ、キッチンペーパーを上にかぶせる。キッチンペーパーにめんつゆとからしを混ぜてかけ、レンジで５分加熱する。
２．トマトは中身をくりぬき、内側に柚子こしょうを塗る。
豚ひき肉、荒みじん切りにした長ねぎの青い部分、唐揚げ粉をビニール袋に入れてもみこみ、トマトとちくわにつめる。
３．電子レンジから１を取り出し、３のトマトとちくわを耐熱皿に追加してのせる。
大根にかけたつゆをトマトとちくわにかけ、キッチンペーパーをかぶせてレンジで３分加熱する。
４．くりぬいたトマトの中身に酢と塩を混ぜ、できあがったおでんにトッピングする。

ほっしゃん。は残念ながら決勝で友近さんの「魚肉れんこんいそべ焼き」に敗れ、「逆転の親子丼」の作り方は紹介されませんでした～。

あの予約の取れない店として有名な、「落合シェフ直伝！トマトソース・スパゲッティ」がはなまるマーケットで紹介されていました！（6月25日放送）

落合務シェフのお店【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】は、超有名なイタリアンレストランですよね！

そんな落合シェフが教えてくれるトマトソースは簡単なのに絶品です！！

落合務の基本のイタリアン

落合シェフは以前にもはなまるマーケットで、スパゲッティ・ナポリタン（2009年4月10日放送）、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（2009年5月19日放送）で教えてくださいましたね。

★トマトソース・スパゲッティ、「ポモドーロ」
【落合シェフの簡単トマトソース・スパゲッティ】
＜材料＞（2人分）
【トマトソース】
オリーブ油・・・大さじ2
ホールトマト（缶詰）・・・400g（1缶分）
塩・・・小さじ1/2
スパゲッティ・・・160g
パルメザンチーズ・・・大さじ2
バジル・・・適量
＜ソースの作り方＞
１．ホールトマトの缶詰1缶分を、手でつぶす。
２．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、つぶしたトマトを加え、塩を加えて強火にする。沸いたら弱火にし、5分ほど煮詰める。
※ソースが焦げないように混ぜながら煮詰める。
３．トロッとしてきたらソースの完成！
＜仕上げ＞
１．ソースができあがりに近づいたら、スパゲッティを茹で始め、表示時間より30秒早く引き上げる。（塩の量は水の1％）
２．茹で上がったらトマトソースの中に入れ（この時の火：極々弱火）、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
３．バジルを手でちぎって加え、混ぜて完成！

パルメザンチーズをモッツァレラチーズにしたり、バターをちょっと入れても美味しいそう。
生クリームを大さじ1杯位入れてもまろやかになっていいそうですよ！

プロが教えるパスタ、絶対に作ってみたいですね！